CARPACCIO DI ORATA CON TARTUFO NERO ESTIVO DEL SALENTO (VARIETA’ AESTIVUM) E PORCINI
Difficoltà: media
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da 200gr, 100 gr di funghi porcini, 50 gr di Tartufo nero del Salento, gocce di limone, sale, pepe, olio extravergine di oliva.
Sfilettare – diliscare l’orata. Togliere le spine aiutandosi con una pinzetta, mettere sotto sale per circa 10 minuti. In una pirofila mettere un filo d’olio e disporre i porcini affettandoli con l’affetta tartufi. Affettare il filetto di orata, (per facilitare si può battere nella carta forno) disporla sui porcini, condendo con pepe, gocce di limone e olio extravergine di oliva. Guarnire e servire.
